自酿白酒酒度很高，有米香味，但存在苦味，怎样去除?
可以适当浸一些枸杞，这样既美味又强身。我平时很喜欢喝白酒，很多白酒都有点苦辣，浸一些枸杞，问题就解决了。这是我的习惯。
米香型和清香型区别?
清香型，又称汾香型，以杏花村汾酒为主要代表，清香型酒具有酒气清香、芬芳醇正、口味甘爽协调、酒味纯正、醇厚绵软等特点。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气。 酱香型，酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 米香型，米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒酒香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。 至于哪种更好喝，那要看每个人的口味，及酒本身品质的高低。
米香型白酒如何降度?
掺水法。白酒的酒液中本身是有水的,而再往里加水的话,并不会造成白酒发生化学反应,只会改变白酒口感,降低酒精度数。 掺酒法,是指在高度白酒中,添加低度数的白酒。 变相降度法,可以在喝酒前吃个半饱,在喝酒的同时吃点下酒菜和蔬菜水果,能尽量减缓酒劲的发作。
米香型米酒无法突出米香的原因是什么?
01粮食未熟透、糊化不彻底 粮食未蒸透，发酵醪液中可利用的还原糖少，发酵不完全，后发酵不足，酒中酯类物质含量少，酒体米香气不浓郁。 02下曲温度低、用曲量过小 酒曲的糖化力、发酵力差，造成发酵不完全，后发酵不足，酒中乳酸乙酯和β苯乙醇含量少，酒米香不突出 03摘酒方式不当 酒中增加放香的醛类物质多集中在酒头，掐头过多使得酒中乙酸乙酯和醛类含量偏低，造成酒体香气不浓郁，放香差；米香型白酒主体香乳酸乙酯和β苯乙醇在后段较多，断尾过早会造成其含量不足。 04馏酒温度过高 酒中助香的醛类属于低沸点，馏酒温度高，挥发量大，使其含量降低，影响放香。 05入窖温度过低 使得酿酒微生物的活力差，发酵不完全，后发酵不足，酒中的乳酸乙酯和β苯乙醇含量低，酒体香气不浓郁。 06发酵时间短 发酵不完全，后发酵不足，酒中的乳酸乙酯和β苯乙醇含量低，酒体米香气不浓郁。
原因有很多种有原材料的米的质量是不是合适做酒的，制曲的工艺，米的产地和品种，蒸米所采用的是用煤还是材火，蒸制的时间火候，存放的场地是否通风不管什么酒，还有米酒也都要进行要发酵。发酵的场所的温度湿度是不是合适，蒸馏过后才窖藏。
60度米香型白酒有点苦味正常吗?
正常，白酒当中有苦味，是因为酒中含有酚类化合物和醛类化合物，而这些都是纯粮酒的特征。但有苦味也不代表都是纯粮酒，只是粮食酒一定带有适量的苦味。如果白酒的苦味非常奇怪并且持续的时间长，那就要考虑是不是白酒有质量问题了。俗语说“曲大酒苦”，酒曲用量过大，酿出来的酒就会更苦。
米香型是什么味?
回答：米香型属于小曲香型白酒，是在典型的“米酿香”基础上突出了乳酸乙酯、乙酸乙酯等为主题的清柔香气。 目前市面上米香型白酒大多在南方地区比较常见，北方市面上比较少，主要是北方比较喜欢高度浓香型和酱香型白酒！
